干豆角如何泡好吃？
我是北方人，我们那里冬天的时候会有不少人腌制咸菜。当然，这其中就包括腌干菜（我也不知道该怎么称呼它，反正就是干菜）。因为我家离得不远有一个天然形成的湖，所以我们那里的干菜是以荷叶来蒸的，而不是像南方人用芥菜或者是油菜来炒制。 做法是这样的—— 把新鲜的荷叶清洗干净，然后铺在干净的灶台里，把洗干净的黄豆或黑豆放在荷叶中间，上面再用荷叶盖住。最后，用微火来加热，一直煮到豆子熟烂为止，关火让其自然冷却。等到温度降至常温后，把做好的豆渣取出放入缸中，加入食盐腌制起来。等上几天后，入味了就可以食用了。 用这种方法做的干菜是碧绿碧绿的，颜色非常的漂亮。而且味道也是极好的，你完全可以把它当成现在的罐头来食用。
当然了，用这种方法做出来的干菜是绿色的，如果你希望它是黄色的，可以用另一种方法来制作。那就是把新鲜豆子煮熟后打成豆浆，然后再滤渣，加入食盐后装入容器里，放在太阳下暴晒至干即可。 用这个方法做出的干菜偏黄色，味道也是相当的棒！ 我最喜欢吃的是一种叫作“泡椒凤爪”的小零食，就是用这种办法制作出来的。
以前在冬季的时候，我们那里经常会有挑着担子卖泡椒凤爪的小贩。他们的鸡爪都是事先卤好，然后再用冷水浸泡的。你只要花上两三元钱，就能买到一份量非常大的好吃零食。