香菜对痛风有什么作用？
1.香菜和臭豆腐、榴莲一样，都是典型的「气味越浓，营养越丰富」的代表——在成熟的过程中，它们的香气成分含量会越来越高 （比如从香菜根开始发育的香菜种子中，20 种挥发性香味成分的含量变化情况如下图所示）；而香味太淡的反而可能没熟或营养不够（比如小茴香）。 所以吃之前用热水焯一下的方法去腥除臭味并不是最好的选择。正确的做法是，尽量选购颗粒大且完整的，闻起来有浓烈清香的香菜。
2.不过话说回来，虽然香菜营养丰富，但其中绝大多数都不是以嘌呤形式存在的。也就是说，虽然多吃香菜可能让血尿酸水平小幅上升，但却不能显著增加体内已经存在的尿酸盐结晶。而且如果吃得适量的话，一般也不会引起明显的高尿酸血症。 对于痛风患者来说，只要控制好每日的摄入量，比如别超过 300ml，就可以像正常人一样放心吃香菜了。
3.目前研究证明，香菜可能通过影响尿酸排泄和生成两个途径来影响高尿酸血症及痛风的发生，也可能通过影响肾脏功能从而影响药物代谢。 不过，这些只是理论研究和动物实验得出的结果，并不能代表人体实验的结果。并且，目前也并没有直接证据显示食用含较多钾的蔬菜会让血尿酸水平升高或者降低，以及会对尿酸排出产生什么影响 对于「吃啥能降尿酸」的问题，我们仍然要多加小心，不要擅自通过饮食治疗的方式改变用药剂量甚至停药，以免引发不良后果。