怎么拌凉菜才好吃？
首先，你要有一个好盆子 然后，要有好食材 一盘好吃的凉菜需要具备这些条件 1、食材新鲜，生熟有度 拌凉菜最重要的就是食材新鲜了，不新鲜的食材，不管是热菜还是凉菜，都会大打折扣。像一些容易腐烂变质的蔬菜，比如菠菜、青菜等，一定要避免隔夜食用。
第二就是生熟有度，这个主要是针对肉类而言的，猪肉一类的肉类食材，煮熟了之后会含有一定的寄生虫，所以不能直接食用，而要蘸着酱汁、蒜泥吃，或者凉透后放入冰箱冷藏室可保鲜半天。
2、刀工精湛 拌凉菜对刀工的要求是比较高的，比如说切成细丝的山药和胡萝卜，切成片状的土豆和黄瓜等等，都需要有精湛的刀工作为保证。
3、颜色搭配 有颜色的食物看起来更有食欲，所以我们在拌凉菜的时候，要注意颜色搭配的协调感，像绿叶类和黄色类蔬菜，就可以很好的起到衬托作用。比如，白菜、胡萝卜、白萝卜等蔬菜，绿色蔬菜如香菜、芹菜叶等，都可以很好地起到色调上的平衡作用。
4、合理的添加调味料 和炒菜不同，凉拌菜的调料比较少，一般就只需要醋、酱油、辣椒油等即可。但是，不同的菜肴添加的调料是不太一样的哟~
5、巧用食材本身的味道 如果觉得拌凉菜太单调，那么你可以试试在食材中打入一个鸡蛋，这样吃起来味道会更香；或者在拌好的凉菜上撒点花生碎、核桃仁之类的坚果，既可以起到点缀的作用，又能增加口感。
6、最后一步——拌 在所有的准备工作做好以后，最关键的一步来了！那就是搅拌！！！（划重点） 只有把调料跟食材充分的搅拌均匀，才能吃到一盘美味可口的凉拌菜。