凉拌春笋好吃吗?
这个菜我好像小时候经常吃到,但是长大后却不常见了,所以还是很怀念的! 做法也简单,把新鲜的笋切成薄片(越薄越好),然后烧开水焯一下捞出备用。然后切点葱花和香菜,准备好调料汁:两勺生抽+一勺香醋+一勺辣椒油+少许鸡精+少许白糖调匀。 把调好的汁倒在笋片上,再撒上葱花和香菜,拌均匀就可以吃了! 这个菜的精华在于那勺辣椒油,一定要用烧得滚烫的辣椒油浇在葱花上,那香味.....太诱人啦~~
其实除了凉拌还可以炒着吃,比如最经典的葱烧春笋丝,也是我喜欢的吃法之一。 把春笋切丝,用热水焯一遍。锅里放适量油,加入葱花和蒜末爆香,然后倒入笋丝,翻炒片刻后加入盐、胡椒粉、生抽调味上色,最后滴几滴香油翻炒均匀即可。 这道菜的关键是要多放些葱姜蒜来爆香,这样味道才能更浓香!
还有油焖笋,也是我的最爱~ 把春笋用刀劈成两半,然后再改刀成段,这样可以更容易入味。 锅中放少量油,加入八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱爆香,然后把竹笋倒进去大火翻炒,加入老抽、生抽、白砂糖炒匀,最后加入开水没过竹笋,小火炖40分钟左右至熟烂,大火收汁儿即可。 用油焖的方式做的话,注意不要加太多水,否则会破坏口感。喜欢甜食的人可以在最后勾个芡让汤汁变得浓稠,更美味哦~