凉拌春笋好吃吗？
这个菜我好像小时候经常吃到，但是长大后却不常见了，所以还是很怀念的！ 做法也简单，把新鲜的笋切成薄片（越薄越好），然后烧开水焯一下捞出备用。然后切点葱花和香菜，准备好调料汁：两勺生抽+一勺香醋+一勺辣椒油+少许鸡精+少许白糖调匀。 把调好的汁倒在笋片上，再撒上葱花和香菜，拌均匀就可以吃了！ 这个菜的精华在于那勺辣椒油，一定要用烧得滚烫的辣椒油浇在葱花上，那香味.....太诱人啦~~
其实除了凉拌还可以炒着吃，比如最经典的葱烧春笋丝，也是我喜欢的吃法之一。 把春笋切丝，用热水焯一遍。锅里放适量油，加入葱花和蒜末爆香，然后倒入笋丝，翻炒片刻后加入盐、胡椒粉、生抽调味上色，最后滴几滴香油翻炒均匀即可。 这道菜的关键是要多放些葱姜蒜来爆香，这样味道才能更浓香！
还有油焖笋，也是我的最爱~ 把春笋用刀劈成两半，然后再改刀成段，这样可以更容易入味。 锅中放少量油，加入八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱爆香，然后把竹笋倒进去大火翻炒，加入老抽、生抽、白砂糖炒匀，最后加入开水没过竹笋，小火炖40分钟左右至熟烂，大火收汁儿即可。 用油焖的方式做的话，注意不要加太多水，否则会破坏口感。喜欢甜食的人可以在最后勾个芡让汤汁变得浓稠，更美味哦～