贴饼子怎么和面好吃？
和面的技巧其实就两个字——揉、醒 所谓的“三光”就是面光、盆光、手光的境界，其实只要掌握了这两个字，那面团和你就有了感情，如何和出好吃的面团那就看你的想象力了！ 比如说吧，你揉这个面团的时候，你可以给它做个按摩，让它更松弛，更有韧性；你也可以加上点鸡蛋，增加它的筋性；你还可以加入酵母或者泡打粉之类的膨胀剂，让它变得更大个儿；甚至你可以加糖或盐来调节口感……只要你喜欢，只要你大胆地想象并且实施，那你就一定可以将它做出花样出来！
至于为什么要醒呢？原因也很简单，因为制作面食的面粉是由小麦研磨而成的粉末，其中含有极丰富的营养物质，所以它很容易在空气中发生发酵反应，因此我们需要让面团有一个“睡”的时间，让它呼吸一下，这样才能让后面的面团变得更有活力，更加有韧性！ 当然这里的醒发也不是随随便便就能实现的，首先温度不能太高（会影响面团的发酵速度），其次时间也不能太长（会破坏面团的组织结构）。所以掌握一个度是非常重要的！