牛奶稀饭粥有营养吗？
首先明确一点，从营养价值的角度看，没有“喝粥减肥”这种说法。 无论是白米还是燕麦，煮成粥以后，淀粉会糊化，变成易于消化的颗粒，因此粥会有黏糊、软烂的口感，但是其中的淀粉颗粒并不会就此消失，只是难以被直接吸收而已（这点跟酸奶类似）。 在空腹情况下，先吃馒头、米饭等含大量简单碳水化合物的主食，然后喝一大碗富含膳食纤维的燕麦粥，和先吃一碗燕麦粥再食用主食相比，前者会使血糖快速升高，后者则不会。（注：并非空腹状态下不能食用粗粮，此处为实验对比说法，并不是指空腹不能食用粗粮。）
因此对于需要控制血糖血脂的人来说，用粗粮代替细粮并无益处，反而可能因为食物咀嚼不够细致，增加胃肠负担。 但如果是晚上食用，在餐后适当运动，并控制好总量的情况下，对血糖的影响并不明显。 所以如果是为了控制体重，在总量控制的前提下，早餐喝两碗燕麦粥，午餐吃一个馒头两个菜，晚餐吃个七分饱，这样比只吃馒头和蔬菜更能达到瘦身目的。
但如果为了补充营养，就需要多考虑一下了。 从食材本身来看，大米蛋白质含量约7%～8%，脂肪含量1.7%左右；而燕麦蛋白质含量约12%，脂肪含量4％～6％。显然，燕麦的营养价值高于大米。
但这里要注意的是，动物实验表明，与玉米、高粱等粮食作物相比，燕麦中能给人提供较多能量的营养素只有碳水化合物，其余营养素均较少。而且人体试验也证明，摄入300克全燕麦后，12小时内只增加了20千卡的热量，相当于50克白糖产生的热量，因而有人称其为“无热量值营养品”。 除了营养素的含量，我们还需要考虑这些食物给我们的感觉。
比如同样作为优质的蛋白质来源，鸡蛋清的味道比豆腐更易被人接受；同样作为优质脂肪的来源，核桃仁的味道比花生更容易被大众接受等等。从这个角度讲，经过精加工的大米似乎更有优势，因为它口感好，易消化吸收，还能提供足够的营养素。 而燕麦虽然营养价值高，却由于口感较粗糙，很难得到大众的喜爱，即使加糖增甜，口感也远不如精制的米面。这就导致人们不愿多吃，从而影响营养物质的吸收。
如果是为了补充维生素矿物质等营养素，可以选择燕麦；但是如果为了补充营养，最好选择大米。