炒豆芽都放什么作用？
准备食材： 绿豆芽500克、韭菜100克、油适量、盐适量、老抽几滴、生抽少许，糖少许。 做法步骤： 第一步，把绿豆芽清洗干净，控干水分备用； 第二步，锅中加入适量的水，水烧开之后放入洗净的绿豆芽进去焯一下，捞出沥干水分备用； 第三步，炒锅烧热，倒入适量的油，油热以后加入切好的韭菜段进过翻炒； 第四步，待韭菜变色之后，加入沥干水分的绿豆芽进去煸炒，同时加入生抽和老抽调味调色，最后加入食盐调咸淡，白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘了。 我每次做这个炒豆芽的时候，会提前把豆芽焯一下水，这样炒制的时候就可以很快熟透了，而且不会炒过头，如果担心有腥味的话，也可以提前用盐水浸泡一下。 很多人在做炒豆芽的时候都喜欢直接下锅炒，其实这样做是不正确的，应该先把豆芽用清水冲洗干净，然后用沸水焯一下，这样做出来的豆芽才会脆嫩可口，而且没有腥味。