炸串土豆怎么炸？
1、先制作一份麻辣串调料，将3汤匙的辣椒粉、1.5汤匙白糖、1.5汤匙白醋加入适量的开水搅拌溶解。
2、把切好的土豆片或土豆条加入其中搅拌，让土豆片或土豆条均匀地裹上辣酱，然后放入锅里炸。
3、将锅中加油，热油后，将土豆炸制金黄色，就可以出锅了。
制作炸串需要掌握的技巧：
1、做炸串最好选用新鲜的土豆，因为新鲜的土豆质地紧密，水分少，这样做出来的炸串吃起来更脆，更香。如果买到的是老土豆，就要仔细的处理一下。先将老土豆切成薄片，尽量的薄一些，这样在油炸的过程中，会更快受热成熟，而且做出来的炸串吃起来也不会那么油腻。如果土豆片切的太厚，在高温下，土豆片会吸收太多的油，吃起来会很腻。
2、切好的土豆片不能泡在水里，因为土豆片一泡，就会吸收大量的水分，这样一来，在翻炒或油炸的时候，土豆片就会变软，甚至烹饪不佳，还会使土豆片发黑。
3、做炸串的辣椒面一定要用高度白酒擦拭，这样辣椒面在炸制的过程中才不会变黑，食材才不会发黑。
4、土豆片不要切的过大，最好垂直于土豆的生长方向来切，这样切出来的土豆片不会粘连，不容易散掉。