豌豆和土豆怎么焖？
最近，有位朋友问我，说他想吃焖豌豆和焖土豆，要求味道上要有区别，即豌豆要脆，土豆要面。对于这对简单搭档，不少朋友可能觉得没什么，但真正要把他们做好，并不简单，不少餐馆虽对这两样菜都有，但真正做好的却很少，很多就是简单的起锅烧油，翻炒几下就起锅，甚至有的干脆不放酱油，这样做出来的菜，豌豆有豌豆的味道，但缺少香气和嚼劲；土豆就没有丝毫的香味，吃起来就像是在吃生菜。
下面就给大家介绍下怎么做才好吃：
先备料：青豌豆300克、土豆200克、大蒜5瓣、香葱3根、小米辣2个、熟白芝麻1匙、白糖1匙、酱油2小匙、盐1小匙、鸡精适量；将香葱、蒜瓣切成细粒，小米辣切成小圈，所有调味料除白芝麻和鸡精外，均加入淀粉调入碗中备用；土豆洗净削皮，对半切开，再分别切成8个小块；豌豆洗净。
做法：起锅烧油，油烧热后，放入土豆块和豌豆，翻炒2分钟至豌豆断生，盛出备用；起锅烧油，油烧至6成热，关火。将米饭扒拉到一边，留出一块空位。重新起锅，小火烧热，放入米饭和调料碗里的调味料翻炒1分钟，尝一下味，适当调整，出锅撒白芝麻和鸡精。最后把所有的材料混在一起翻炒1分钟即可。