家常鸭子肉怎么炒好吃？
关于螃蟹的炒制方法有很多，每个人的口味不同，炒出来的味道当然不同啦。在这里介绍一种较有代表性的螃蟹炒制方法，请大家指正。
原材料：螃蟹、猪瘦肉、香菇、姜、葱、油、盐、生抽、白糖、料酒、味精
制作：先将螃蟹放在清水中泡一小时，再用刷子清洗腹背，斩成块，汆汤备用；将猪瘦肉切成块，香菇切成块，放入热水中汆汤备用；姜切成丝，葱切成段；架锅，放油，放入葱姜，煸出香味放入螃蟹、香菇、瘦肉和白芡翻炒，加料酒、盐、生抽和白糖调味，翻炒至熟调味出锅。
特点：香味浓郁，鲜嫩可口。
操作关键：要选活螃蟹，死蟹翻裹不出味道；猪肉可以替换三禽肉，香菇可替换其他菌类；如果口味偏甜，减少或替换白糖量。
盐水鸭舌
主料：鸭舌300g
调料：食盐3g、料酒10g、白糖5g
做法：1、 买来的鸭舌淘洗干净；2、 加食盐、料酒、白糖腌制半小时；3、 锅中放水，上火煮沸；4、放入预处理好的鸭舌，煮沸，关火，闷一会儿；5、 捞出来，冲洗一下，腌渍汤汁预留；6、 起锅，烧开水，放入腌渍过的鸭舌，煮开；7、 关火，闷半小时以上，期间翻动几次；8、 将煮好的鸭舌捞出，冷却后，入冰箱冷藏时间更长，口感更美；9、 吃时，捞出，冲洗一下；10、 入锅蒸10分钟左右，出锅，可以蘸调料食用。
温馨提示：1、吃海鲜，喝点啤酒，解腥增鲜，更美味；2、注意保存：冷藏，最多一天；冷冻，最长一个月。