卤面的家常做法什么菜？
其实，我们大家知道在日常生活中，不同的东西大家有不同的叫法，就例如说，我们大家吃面，南方人爱吃炸酱面，而北方人则爱吃剃菜面，这也是非常正常的。那么，大家知道这种剃菜面是什么吗？会不会跟我们的炸酱面非常相似呢？今天，就为大家介绍一下，看看这种剃菜面到底有什么与众不同，到底是什么样的。
我们大家知道，在日常生活中，有一种面是手擀面，这个大家都知道吧，就是那种细细长长的小小的一根一根的，但是非常有嚼劲，很多人都很喜欢吃。而剃菜面就是那种手擀面，但是他的形状非常的独特，它是那种细细长长的大大的一根，但是它没有手擀面有嚼劲。
然后我们给大家再说说还有一种面，很多朋友可能在酒店里面吃过吧，就是机器压出来的，非常薄非常薄，然后卷起来放一起的那种面，我们叫做切面，那种切面就非常的有嚼劲，但是他不跟手擀面一样有非常好的韧性。
那么我们再来看看这种剃菜面有什么与众不同吧。据了解，这种剃菜面的形状细细长长很大很长，最大特点就是中间粗两边细，而且从中间折断不会断开。怎么捏都不会变形。而且他的韧性不是很好，没有手擀面有劲道，他主要是用水煮的，很少拌着吃，一般都是水煮然后浇头。
日常饮食一般就是用肉末和笋丁爆炒，然后浇在蒸好的剃菜面上。据说，这种面食在清明节前最有名，可以说是它最好的时候。因为在这个时候，恰好是春笋盛产的时候，把笋剁成末，和肉末一起蒸在剃菜面里，那滋味，简直是太好吃了。
很多朋友们对于这种做法的剃菜面都表示，如果能够再加点豆腐丁的话，那就更完美了。其实，这种做法的剃菜面，我为大家推荐大家可以试试，因为真的很美味，就例如说，我们大家可以把豆腐干切丁，然后把春笋和肉末一起爆炒，最后把这道菜浇在蒸好的剃菜面上，上面可以撒点青菜叶，那真是一盘美味的佳肴啊。