家常菜调味都有哪些？
生活中每个人都要吃面食和米饭，而菜色则是不同的食材搭配不同的口味，才能达到入口即化，好吃到流口水的感觉。这其中的关键因素就在于调味料的搭配，很多人吃面条时会放汤、醋、酱油等；做菜时基本都会放盐；吃饺子时则会放酱油、醋、辣椒油。每个菜系都有每个菜系的调味技巧、方法以及特色。今天我们就来详细地说一下，家常菜调味方法都有哪些。
1、咸甜口味
主要以咸为主，甜为辅。用食盐调味，糖做辅助。 如在烹调菜肴时口味偏重于咸，可适当多放些食盐；偏爱甜食者可适当多放些糖。按照这样的原则，在烹调菜肴时，食盐应放得早一些，大约菜肴烧制一半的时候放入；白糖既要放在食盐之前，又要比食盐放得多一些，这样才符合咸甜口味的基本要求。
2、清淡口味
主要表现为成菜清淡爽口，不太咸，不太甜，油盐少，无味薄。 清淡口味既不是纯咸味也不是无糖味，而是在咸味基础上略偏咸感的清淡可口、口味清淡。在烹饪菜时，应尽量少吃咸味调味品，如盐、酱油等，可使用少量的葱姜等清辛鲜味的调味品。
3、酸辣口味
主要表现为菜肴咸甜发酸，微辣。 此味道类型在中国南方较常见，因南方人多喜酸，如安徽、湖南、四川、云南、福建等省，都有很多带有酸辣口味的菜肴。如“酸菜鱼”、“酸笋鸭”、“酸辣豆腐”、“虎皮青椒”等。制作此类菜肴，使用的酸菜、酸笋、番茄等，都有一定酸味，烹制时再放上一些醋，以便出酸香味。
4、苦咸口味
主要特点是菜肴口味发苦，并略带咸味。 这种口味在烹调时是不易出现的，如果出现这种口味，除食物不易蒸熟烧熟外，还有就是人为地加入某些调味品后出现苦味，如在烹制黄豆烧猪手时，如不注意放入适量食盐，食用时可会出现苦味。
5、腥鲜口味
主要表现为菜肴有一股鱼或动物的腥味，同时还有鲜味。 大多数的禽、鱼、虾、蟹均有腥味，如不妥善处理，就会在烹调食物时使人感到难吃。为了使禽、鱼、虾、蟹的腥味少一些，可在烹制前先腌制一下，在清蒸前用盐料酒涂抹，或用白水煮后捞出，再烹制其他风味菜肴。
6、水果口味
主要表现为菜肴具有果酸味，同时还有鲜香味。 水果口味类型的菜肴。在烹制此类菜肴时，应适时放些醋，以增加醋香气，并且有去腥解鸭腻的作用，还有要掌握好酱油的使用，如红烧鸭时，宜用红褐色酱油，如烹调鲫鱼，则不宜用黑色酱油，以防味咸而发苦涩。
7、甘甜口味
主要表现为有粮食的甜味，同时还有鲜香味或咸味。
8、蜜甜口味
主要表现为菜肴有粮食的甜味，同时还有鲜香味或咸味。 这种口味类型比较少见，如在烹制八宝饭时，可适量加入桂花糖、红枣，并在蒸制前撒上少许蜂蜜，这样，在吃时将会感到具有甜甜蜜蜜、香气扑鼻的乐趣。
9、多味口味
主要表现为菜肴有多种味道，如咸、甜、酸、苦、辣。多味口味是以上几种口味的综合，实际生活中，许多菜肴往往有一种主味，而同时带有两种或两种以上的辅料味，形成多样多样的口味。