茄子能做哪些家常菜?

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茄子是比较常见的蔬菜,味道好,营养高,价格也不贵,而且茄子中有很多膳食纤维,可以减少对于脂肪的吸收,对心血管健康有很大的好处,茄子中也是有很多的维生素,能增强身体抵抗力。那么茄子能做成哪些家常菜呢?

茄子的做法很多,炒烤烹炸均可,还可以做汤、凉拌,甚至是做馅。而其中炒茄子的做法最为简单的。茄子不但是家常菜,而且具有很高的营养价值。

炒茄子时,一定要有足够的热量。热锅凉油,油温六分热就可以放入茄子,中火煸炒。待茄子变软时,加入肉末翻炒,加盐、葱、姜、蒜、酱油和醋,再翻炒一分钟就可出锅。

炒茄子时一定要盖锅盖,否则因为茄子中的营养物质,遇到氧气就会氧化,颜色就会变黑而且影响口感。另外,炒茄子时放点醋,也可以避免茄子颜色发黑,因为醋在空气中遇到热氧气,会发生化学变化,聚合成酰类的物质覆盖在茄子中。

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