酸缸豆炒什么作用？
酸缸豆炒鸡蛋，是一道私房菜。口味酸辣，老少皆宜。制作原料主要有酸缸豆和鸡蛋。制作工艺是将缸豆煮熟再放入瓦缸长期发酵而成，缸豆呈暗红色，其味酸辣可口。酸缸豆炒鸡蛋的营养价值也是很高的，对人体都有很大的作用。
原料：酸缸豆250克，鸡蛋2只，葱、姜、盐、花椒、味精、豆油各适量。
制作：
（1）将缸豆用刀切成小丁。锅内放油少许，投入花椒，缸豆丁入锅煸炒，然后打人鸡蛋翻炒，加入葱花、姜丝，再加入精盐少许，炒熟后加入味精即成。
（2）将缸豆择去老筋洗净，切成菱形块，鸡蛋打散。炒锅注油烧热，下入缸豆煸炒几下，放入酱油、料酒、精盐、鲜汤煮沸，下入鸡蛋液煮熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。