厨房采购注意什么？
一、做好采购前的准备工作，厨房采购员在采购前应先做好以下准备：1、根据厨房的每日消耗及仓存情况，确定购进原材料的品种、规格及数量。2、备齐货款及记账笔、便签、计算器等用品。
3、了解当日的市场价格信息、交通路况及天气变化情况，以便更有效地安排采购工作。
二、掌握采购渠道及采购地点，厨房采购员应清楚地掌握各类食品原料的主要产地、市场及批发市场等采购渠道和采购地点等。
三、货比三家，择优进货，厨房采购员应多方比较、择优进货、不能只找一家供应商采购。若当地有食品供应站或批发供应商，价格又合理，品种质量有保证的，也应尽量到供应站或供应商处采购。
四、做好验收及记账工作，采购员将购进的食品原料运至厨房后，应交由该厨房的厨师长等人员进行检查；检查无误后要填写验收单及付款凭证，并办理采购货款的支付手续，如货款暂未能支付，则要登记入账，以免日后结算时发生问题。