酸奶过期一个月能喝吗？
酸奶是我们日常生活中必不可少的营养品，而且口感非常好，受到很多年轻人的喜爱，但有些人购买酸奶是有禁忌的，比如买多了没有及时吃掉就会过期，那么过了保质期的酸奶能不能吃呢？ 所谓保质期，是指食品在经过合理储存条件下保持质量的期限，在这期限内，食品完全能够销售出去。超过这个期限，哪怕只超出一天，就有可能会危及健康。过期的食物一定不要食用。 但值得注意的是，这里的“期”指的是最佳饮用期和最晚饮用期，过了这两种时期，并不意味食品安全一定有问题或者一定有害健康。因为影响食物品质的因素有很多，如储藏条件、污染情况等等。所以，在确认食物安全之前，我们不能以一句“过期了”就全盘否定食物的营养价值。
不过由于细菌等微生物会在过期过程中不断滋生，因此出于对身体的负责，还是建议不要摄入过期食物，特别是胃肠道功能较弱的人群更需注意。 如果确实觉得扔掉可惜，可以将食物清洗干净，放在开水里焯一下，这样也能去除部分细菌。但这样的处理手法不能彻底杀菌，如果感觉不放心，可以再加热蒸煮一遍。
但对酸奶来说，大部分人的处理方法可能只是直接扔进垃圾桶，其实，如果能正确清洗并彻底煮熟，酸奶过了保质期也能吃，但味道肯定没有刚制作时好。 首先，我们要清楚导致酸奶过期的主要是菌落繁殖，而乳酸菌是具备抑菌能力的，并且绝大多数的乳酸菌都是安全的，不会致病菌，只要注意加工过程无菌，及时进食，不过期就不必担心。其次，要判断是否有腐败变质的现象出现，如酸味很重或者有明显霉味，则不建议继续食用。 一般情况下，酸奶在常温下可存放3天左右，冷藏保存就能延长它的“寿命”，最多可至7天。但如果放置在冷冻室中，时间则可以长达6个月甚至更长。所以在冰箱中冷冻的酸奶，过了45天也仍旧可以安全食用。