白蛋白有什么作用？
在肝功能正常的情况下，肝脏是分解蛋白质的器官。人摄入的食物经过消化后形成了大分子有机物，这些物质经消化道壁进入血液最后到达肝脏，在肝脏内被分解为氨基酸，合成人体所需的蛋白质。其中一部分蛋白质与肝粒细胞表面受体结合从而激活体内信号转导通路，最后引起相关生理学反应。而白蛋白就是由肝细胞直接合成的，是血红蛋白之外最重要的血清蛋白。 当人们食用富含氨基酸的食物后，这些氨基酸首先会在胃部释放出来并被吸收进血液中。由于血液中的氨基酸含量相对稳定，因此需要肝脏对氨基酸进行再合成以维持机体需要的水平。
白蛋白对于机体而言有非常重要的作用，它可以运输体内的离子、调节水电解质平衡；还可以提高药物的药效，起到解毒的作用；同时它还是一种重要的免疫物质参与机体的免疫功能；白蛋白还能作为供能物质提供能量。
1. 调节机体渗透压 血浆蛋白中含有白蛋白、球蛋白等，它们的功能主要是维持血浆的正常渗透压。若从饮食中摄入的蛋白质含量不足，会影响这些功能的发挥，导致水肿的发生。 例如腹泻、呕吐会造成营养物质的流失，此时如果及时补充富含高蛋白的食物可缓解上述症状。
2. 维持机体营养状态 白蛋白是由肝脏合成的一种蛋白质，如果平时摄入的营养不够，可能会造成白蛋白合成不足，从而影响肝脏功能和人体健康。 当人体缺乏蛋白质时会导致免疫力低下，易患病；同时由于白蛋白具有运输的作用，若是缺乏，会阻碍某些物质的运输，从而出现毒性反应。
3. 运输作用 由于白蛋白是一种运载工具，可以运送某些微量元素、维生素等物质，因此对于维持机体正常的代谢有着重要的作用。 例如：铜离子是人体所需的重要微量元素之一，它的吸收利用需要通过白蛋白这个“载体”来完成。又如对于孕妇来说，维生素E可以通过白蛋白运送到胎儿，以保证其需要量。
4. 药理作用 目前市面上有很多药物是通过白蛋白这个“载体”起作用，这是因为很多化学药品进入人体后会迅速被肝脏酶系统代谢，变成无毒或者低毒的化合物。 而白蛋白作为脂蛋白的一类，也可以起到药物运输的作用。而且白蛋白还具有保护药物免受胃酸破坏，增强药物在人体内的浓度，增加疗效的作用。