成都兔头怎么做？
我做的兔子头，在四川当地是卖的最好的，销量最大，也最便宜，一斤能卖四十多个，一天能做两百多斤出来，做法非常简单，一看就会！ 很多人做不出来酥脆的感觉，那是因为没有用对方法，我现在这个方法做出来的味道，是我觉得最好吃的，也是最进培训学员最多的一个方子！
食材：鲜兔1000g、鸡蛋2个、面粉500g、土豆淀粉500g、泡打粉10g、小苏打3g、辣椒油20ml、花椒面8g、盐30g、酱油50ml、醋50ml、白糖50g、熟芝麻10g、葱花适量 第一步：先调一个料汁，把小葱切成葱花，生姜切成姜米，加入生抽、陈醋、白糖、辣椒油搅匀备用 第二步：把买回来的兔子清洗干净了以后，斩去头部和尾部，再把兔子剁成块儿 第三步：把剁好的兔子放到一个大一点儿的碗里，加入切好的葱姜，再倒入刚才调好的料汁，拌匀了以后，盖上盖子，腌制两个小时（时间到后，里面的汁水会变得浓稠起来，这样更好入味） 第四步：准备一个盘子，刷上油防粘，取一块儿豆腐皮铺在盘子上，然后把腌好的兔子放在上面，再把两个鸡蛋打散搅拌成蛋液，浇在兔子上，让每个地方都沾满蛋液⑤接着撒上玉米淀粉和土豆淀粉，使每块儿兔子都能均匀地裹上一层粉⑦最后，锅里热油，六成热的时候，把兔子放进去炸至表面金黄酥脆，就可以捞出来了 趁热吃哦，凉了就不好吃了！