去年12月份，我回了次老家，给我妈带了只烤鸭。 当时想的是，家里没有个烧腊的厨子，这鸭子做不了，于是想到了用烤箱烤制的方法。 用烤鸭的鸭架子，炖了锅汤，味道真是好极了；鸭肉切成块状，用生抽、老抽、豆瓣酱腌制入味后，放在锅中蒸烂，也是一绝。
不过最让人称赞的还是那个炒年糕。 年糕是之前腌过的，所以无需太长时间的泡发，稍微清洗一下就可以入锅煮了。 将切好的生姜蒜瓣倒进沸腾的锅里，再依次放入生抽、豆瓣酱和白糖。等酱料煮得翻滚以后，把鸭肉倒进去，大火煮开，小火慢炖。
等到汤汁变得红亮诱人，鸭肉也炖得软烂脱骨的时候，就可以加入切好的年糕了。年糕煮熟后，起锅时撒一把葱花提香。 这道菜，得到了大家一致的好评，都说比红烧肉还要好吃。（哈哈哈，看来是我妈被赞得最多的一道佳肴了）
金白必优质答主腊鸭炒黄瓜
1、把腊鸭放入开水中氽一下捞出晾凉剁成小丁，青红椒切丁，黄瓜切丁
2、坐锅点火倒入油，下花椒、八角、葱姜末煸出香味后放入腊鸭、青红椒、黄瓜丁，再加料酒、酱油、盐、味精翻炒均匀出锅即可。
腊鸭煮粉皮
1：腊鸭洗净，剁成小块。红薯粉皮用剪刀剪成小方块状，洗净，备用。
2：将腊鸭放入煮锅中，加满水，大火煮开后去浮沫，转小火煮半小时。
3：将粉皮放入，再煮10分钟关火。吃时用滤勺将腊鸭和粉皮捞入碗中，撒上香葱末，另倒少许原汤，加少许生抽、辣油和醋调味即可。
腊鸭蒸土豆
做法：
1、腊鸭用蒸锅蒸30分钟（如果你的腊鸭子比较咸的话，可以在水里泡几个小时）。

2、蒸好的腊鸭子用手撕成条，土豆去皮切成条状。
3、、用模具把土豆条压成片状，铺满盘子的底部，再把鸭子条铺在土豆片的上面，放入蒸锅蒸20分钟。
4、生抽和蚝油用少许凉开水调匀后淋在蒸好的腊鸭土豆上，再撒上葱花即可。
