甲鱼蛋吃了有什么营养？
1、甲鱼卵中含有丰富的蛋白质，0.7%的蛋白质含氮量超过65%； 2、含有24种氨基酸，包括8种人体必需氨酸和2种婴幼儿必须胺基酸； 3、含有丰富的不饱和脂肪酸，如花生四烯酸、二十碳五烯酰甘油等； 4、含有钙、钾、钠、镁、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其中含钙量为牛奶的9倍多，含锌量为牛羊肉的9倍以上； 5、微量元素中铜含量较高，硒的含量低于一般水产养殖动物。
甲鱼卵中还含有大量的维生素E和不饱和脂肪酸。从整体上看，这些成分是维持生命活动的重要物质，也是保证发育与生长的关键因素。其中，蛋白质、脂肪和碳水化合物为机体提供的能量占70％以上，是构成生物体的重要成分，也是生命活力的主要来源。还含有非蛋白含氮物质（核酸）和无机盐类等。可以说甲鱼卵营养丰富。
由于甲鱼的食性较杂，除水生植物外，各类鱼虾、猪、牛、羊也都吃。所以，虽然甲鱼卵的营养丰富，我们也不会像吃鸡蛋那样容易摄入过量而导致胆固醇偏高，可以放心食用。不过，由于甲鱼肉中有较多的胰蛋白酶抑制物，如果生食可能不容易消化，还是煮熟了吃比较好。