土豆和扁豆怎么炒？
1。土豆去皮，洗净，切细丝；扁豆摘去头尾，去筋，洗净，切细丝。
2。植物油放入锅内烧热，投入葱花、姜末炒香，放入土豆丝、扁豆丝炒匀，加入适量水煮沸，改小火焖煮，至土豆丝、扁豆丝熟烂，即可装盘。
营养小贴士：
芸豆营养丰富，含有多种人体需要的氨基酸，还含有胡萝卜素。荷兰豆中维生素C和维生素A含量较高，对增强人体抵抗疾病的能力和中止酸化生长有明显作用。但是，芸豆中含有的皂苷类物质会引起恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象，而荷兰豆一般不会引起中毒现象，但吃起来若有苦味，则可能是菌类感染了，不宜食用。