家常做鲈鱼怎么做好吃？
清蒸鲈鱼
首先把鲈鱼的内脏清理干净，表面的水分挤干。
1、生姜切丝备用，把蒜蓉、葱末、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、料酒、食盐、胡椒粉放进一个碗中，再倒入一点温开水搅匀成料汁。
2、用筷子把做好的料汁反复戳进鲈鱼的里面，给鲈鱼好好按摩一下，一定要多戳几个口子，让料汁进入鲈鱼的内部多腌制一会，这样蒸出来的鲈鱼才更入味。然后撒上一些葱丝和姜丝以防鲈鱼出现腥味，给鱼身上再涂一层料油锁住水分，这样蒸出来的鲈鱼更鲜嫩。
3、蒸锅里面加上适量的清水，大火把水烧开以后把腌好的鲈鱼放进蒸锅里，盖上锅盖蒸10分钟左右，鲈鱼非常容易熟，不要蒸过长时间了，蒸太久鲈鱼很腥。时间到了之后把鲈鱼取出来，把上面的葱丝和姜丝去掉，然后淋上蒸鱼豉油，放上葱花、姜丝和干辣椒，浇上一勺烧热的热油激发出香味，这个清蒸鲈鱼就做好了。
豆瓣鲈鱼
首先我们把鲈鱼清理干净，这一步很关键，一定要把鱼里面的黑膜都清理干净，还有鱼的腮、内脏都要清理干净，否则的话鱼会很腥。鱼去腥小技巧：首先在鱼身上撒些料酒，用手抓1分钟，腌制10分钟，把鱼身上所有料酒腌出来的水分都要控干。
然后再切3片姜，把姜片放入鱼身中和鱼肚子里。然后在碗中加入5勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、10勺开水搅拌均匀待用。