丽江腊排骨怎么腌制？
腊排骨腌制方法其实不难，把所有腌料调和均匀，均匀涂抹在排骨上，用盆子扣上冰箱冷藏2天（中间取出翻面一次），即可晾晒风干，晒干后可以常温放置至少存放1-2个月，也可以用保鲜膜包裹后冰箱冷冻保存。
腊排骨的用料
猪排骨1200克 生姜1块 、水适量 酒适量 盐10克 白糖40克 红糖15克、生抽1汤匙 老抽1茶匙 五香粉5克 白胡椒粉一点点
制作过程：
1、排骨斩成段，生姜切成片，泡入少许水，加适量酒和盐稍腌片刻。
排骨用盐酒生姜腌制片刻（腌制的水不能太多，否则会把排骨腌老）
2、把剩余的调味料混合在一起，调匀制成腌酱汁（调料用量可按个人口味增减）。
混合腌酱汁
3、先把排骨段放入腌酱汁中，抹匀酱汁，腌制一会儿。再把生姜片也放入，抓揉腌制1个小时。
酱汁抹在排骨上
抓揉腌制
4、把腌制好的排骨装入塑料袋，放入冰箱冷藏腌制1天（中间取出翻面一次）。
装入塑料袋中冷藏腌制
5、取出腌好的排骨，晒2天至晒干水分（没有太阳，通风晾干也可以）。
晒干水分