厨房铝箔真的防油火吗？
实际上铝箔纸之所以能用于烤箱内制作食物，最大因素就在于『铝』的高反射率与高延展性，不但能反射炉内辐射热，且金属的高热导率也能让受热更加均匀，加上铝箔纸本身较佳的耐热度，因此能应用在烧烤料理的包覆。
其实铝箔纸分为‘单面覆铝薄膜’（表面为铝箔，背面为塑胶皮）与‘双面覆铝薄膜’（两面皆为铝箔层）两种，两者都能用于一般烧烤料理包覆。
而以铝箔纸包覆食物防止油污飞溅的传言，其实并非全然可信！油滴在高温下飞溅，主要与油本身受热气化、食材落水或料理碰撞有关，单纯以铝箔纸包覆，仍会有油滴自铝箔纸接缝处与开口外溢，并不会百分之百防止滴漏。且若以铝箔纸完全密封，食物无法直接接触热源，反而会造成加热不均与延长加热时间。
若想避免油类飞溅，最简易的料理方式仍为降低油温、改以炖煮烹调，或是以不沾锅具代替一般平底锅，都能有效减少料理时油类飞溅情形。而若想使用铝箔纸包覆烧烤料理，双面覆铝薄膜包覆较佳且需注意铝箔纸的接缝平整，不建议使用单面覆铝薄膜，以免塑胶皮接触高温热源产生焦黑致癌物。