红毛料酒有什么作用？
红毛料酒的作用：
1、能解腥。红烧锅包肉等美食的制作过程中，都会用到一块红毛料酒。这是因为红毛料酒中的山梨酸钾有能解腥增香的作用，吃起来的口感和味道会更佳。
2、起锅前放，提鲜。红烧好以后，起锅前放入少量的红毛料酒，能起到很好的提鲜作用。特别是做荤菜的时候，比如红烧肉之类的，这招非常好用。
3、去鱼腥味特别好用。如果是蒸鱼，也可以在鱼放入蒸锅前，在鱼身上淋上一些红毛料酒。因为料酒在高温加热下，酒精会很容易就分解了。
4、腌制肉类。在做卤味的时候，提前将要去卤的肉浸泡在适量的红毛料酒中，能有效去除腥味。