但食肉对身体有什么副作用？
如果一段时间内只吃肉，最典型的病态情况是 “拉斯格里尔综合症” ，患者皮肤、指甲和头发都会出现脱落或坏死。其他症状还包括腹泻、体重剧烈下降、水肿、恶心、神经衰弱等。从长远来说，只吃肉类食品很可能引起肾结石、肾衰竭以及各种心血管疾病。
但人类史上从没哪个族群一直只吃肉，美国人类学家就研究过各种“全肉部落”的饮食习惯。例如北极的爱斯基摩人（因纽特人）和马更些人，西伯利亚的尤卡吉尔人，阿拉斯加的阿留申人，还有北美的克里人，都有长期以肉食为主的传统。
比如在某些季节里，爱斯基摩人要连续数月只靠吃海象、海豹和鱼为生，一年内能见到的植物可能只有地衣和海带。尽管如此，他们很少患上面讲的那些“拉斯格里尔综合症”症状，他们的健康水平和身高甚至都不比其他民族差。他们是怎么做到的？
全肉部落的“小窍门”
从大伙的饮食结构来看，最大的秘诀不是某种特殊的烹饪技巧，不是吃动物肝脏，也不是发酵食物，而是从头吃到尾、从内脏吃到表皮、从血液吃到骨髓的传统吃法。这保证了饮食中的微量营养素从数量和种类都不缺乏。例如他们对海豹、海象等海洋哺乳动物的利用就达到极致，连眼睛、舌头、心脏、耳朵、皮肤和爪子都不浪费。
有些全肉部落还吃生肉。比如阿留申人会生吃鲸油和海豹脂肪，而鱼则是煮熟之后吃。生肉能避免维生素C之类在高温下不稳定的营养素被破坏。他们还会吃生肉罐头，即把兽皮上剃干净的肉和脂肪块装在兽皮囊中埋在地下多个月，等发酵腐臭了才用勺子食用。这类似于发酵食物，利用微生物的繁殖转化产生了少量额外的维生素C和B族维生素。
当然，这些民族的大部分时间也不是只吃肉食的，他们还是会有其它食物来源，哪怕这些来源非常贫瘠。例如马更些人平时以驼鹿、驯鹿和鱼类为主，但是到了春天食物短缺时，他们会依靠冰下苔藓、沙参、地榆等植物度过这段时期，因此不会缺乏碳水化合物及其他微量营养素。