角鱼干怎么做好吃？
“角”是潮汕地区对“鲳鱼”的俗称，在海鲜摊上常与马鲛鱼混在一起卖；也有人叫它燕鱼、尖鱼等。 虽然名字里有个“鱼”字，但实际上它不是鱼，而是海洋里生长的一种软体动物，和鱿鱼、章鱼属于近亲。它身体柔软，长着四只短小的手臂，腹部有四个圆形肛门，体内有像海绵一样的器官，可以吸进大量的海水，然后用力挤压，使海水通过鳃部，获得所需的氧气。
因为“角鱼”的身体结构与鱼类有很大不同，用常规的方法来做不好吃。以前没有海鲜餐厅时，渔民自己弄不新鲜的海味时就会将它和肥肉一起下油锅爆炒，或者拿来焖豆腐吃，也算是解馋了。后来有了海产店和超市冰柜后，“角鱼”开始走进寻常百姓家。现在生活好了，人们也不像过去那样缺吃少穿了，对生活品质要求也越来越高，对于“角鱼”这样的“土腥味儿”比较敏感的东西自然也不太愿意吃了。现在能做的菜式也渐渐被限制了。
不过，这正应了我的口味。我特别爱吃“角鱼”，尤其爱它的内脏（眼睛、内脏、舌头最好吃），平时家里来了客人，我会把它清洗干净，和蒜、辣椒一起炒，或是放点豆腐一起卤，客人们都会吃得津津有味。如果吃得不过瘾，我可以再给它炖个汤，放点猪骨或土鸡。用我的办法做出来的“角鱼”，绝对让你连骨头都咬着嚼着吞下去。