芦笋有什么作用？
你好，很高兴能回答这个问题. 芦笋中含有丰富的多糖类、多酚类、皂苷类和植物固醇类等活性成分。对机体功能存在着比较广泛的影响。 目前国内外研究得比较多，也比较深入的是其抗氧化和免疫调节的作用。这两个方面的研究结果是比较明确且相对较深的。具体可以归纳为以下几个方面： 1. 抗氧化作用 2015年发表在《The Journal of nutritional biochemistry》上的一项研究发现，与未处理组相比，经30%乙醇提取后，芦笋多糖（Spirulina polysaccharide， SP）处理6h后，DPPH·自由基清除能力提高了48%；在抗氧化能力测试中，芦丁标准品对超氧阴离子自由基的清除率为79.27±2.84%，绿原酸为79.39±1.23%，而SP的清除率分别为93.98±1.91%和92.46±2.19%，表明该多糖具有较好的抗氧化活性。
2016年在《Food chemistry》上发表的一篇研究论文通过测定硫代巴比妥酸（TBA）含量来评估脂质过氧化水平，以了解不同浓度的芦笋水提物对脂质过氧化的影响。结果表明，随着提取物溶液浓度增加，对脂质过氧化的抑制效果越来越明显，当浓度达到0.4g/L时，对脂质过氧化作用的抑制率达到50%以上。另有报道指出，从芦荟中分离得到的α-多糖类成分对羟基自由基和超氧阴离子自由基等均有较强的清除能力，并且呈良好的量效关系。
2. 免疫调节作 用 2012年发表在《Natural Product Research》上的一篇文章，考察了多肽P8对细胞因子分泌的影响，发现P8能够显著减少炎症因子IL-6和TNF-a的产生，从而起到抗炎的效果。 2016年在《食品科学》上发表的一篇文章检测了芦笋发酵产物对免疫功能低下小鼠的影响，发现芦笋发酵蛋白对小鼠免疫功能低下的改善作用明显，能提高脾脏和中性粒细胞的数目，进而刺激机体的细胞免疫和体液免疫。