腌酸菜怎么腌好吃？
1、买回来新鲜的芥菜，放清水里洗干净，然后把芥菜里的水分挤干待用； 2、准备一个干净的容器（可以用保鲜盒或者家里常备的饭盒），把挤干水的芥菜放进去，然后再倒入适量的高蛋白白酒（我用的啤酒），用筷子搅一搅让酒浸没芥菜；
3、盖好盖子，放在一边等待入味就可以了。一般两天左右可以食用了。 如果希望口感更佳醇厚，可以把上色的芥菜捞起来，放置一段时间等颜色变深后再重新泡入酒中。 上色方法：在芥菜的表面均匀地涂抹一层蜂蜜，然后用保鲜膜封住，腌制一天后取出冲洗即可。
注意事项： 1、一定要用高度白酒，这样可以杀死芥菜表面的细菌，而且可以更好地入味； 2、最好使用玻璃器皿，这样便于观察是否有腐败现象产生； 3、一定要吃完全熟透了的食物，生芥菜会有中毒的危险。