什么配菜烧猪蹄好吃？
花生是最合适的，我试过！ 猪蹄炖花生米是一道传统名菜。花生米味甘、性平；归脾、肺经。有补虚强壮，益气养血的功效。主治脾虚气弱，贫血，浮肿等病症。《滇南本草》谓其“治一切肿毒”。现代药理实验证明，花生米对心肌有营养作用，可改善心肌缺血状况，使心脏活动恢复正常。
常作为高血压、冠心病患者的食疗菜肴。由于花生米含有维生素E，因此具有抗氧化作用，还可减少胆固醇在血管壁的堆积，有降低动脉硬化的发生率。 而猪脚中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，并含钙磷铁等多种营养成分，具有补血活血、润肤美颜、强筋健骨的作用，对虚弱无力、腰腿疼痛、中风偏瘫、面黄肌瘦有很好的疗效。
材料：猪蹄、花生米（生）、大蒜、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葱结。
制作步骤：
1.猪蹄洗干净后剁成小块，加入2勺生抽+3勺老抽+4勺料酒+5颗冰糖，混合均匀后腌制30分钟；
2.花生用清水浸泡半个小时，然后连水泡一起倒入锅中，大火煮开后转小火慢慢炖至酥烂，大概需要2个小时左右（我用了电压力锅，调至煲粥档位）；
3.炒锅烧热，放入腌好的猪蹄小火慢慢煎炒，直到表面微微发黄，盛出备用；
4.将之前炖花生的汤汁倒进炒锅里，放入八角、桂皮、姜片、蒜瓣爆香，然后倒入猪蹄、葱花，大火烧开，撇去浮沫，转小火焖煮至入味，差不多30分钟左右就可以了。 如果味道淡的话可以调入适量的食盐。