餐馆厨房卫生吗？
对一家餐馆而言，吸引回头客靠的是味道和服务，和装修环境关系并不大，所以很多餐馆在装修时，会把钱花在厨房和后堂设备上，前厅服务的环境反而简陋一些。但不管怎么说，该花的还是要花，尤其是厨房这个核心地方！
大家在外出就餐时，有没有发现有些餐馆的厨房，是处于半开放状态，透过玻璃窗，你就能看到厨房里的情况，各种设施一清二楚，非常敞亮。但并不是所有餐馆的厨房都如此“透明”，还有一些餐馆的厨房很神秘，即便你想看，也只能看到一道门，里面黑黢黢的。不少网友担心，厨房不透明，是不是为了掩盖不卫生的环境，让人怀疑这家餐馆的卫生状况，甚至猜测会不会有地沟油！
这种担心有一定道理，但不完全准确，有些餐馆之所以这么做，主要是为了防止细菌传播。原来食道和胃交界的地方被称为食管下括约肌，这里就像一个单向活瓣，我们吃的食物可以正常通过，进入胃肠道，但反过来，胃肠里的内容物是不能返流到食管。
但当处于较高温度、且食物比较多时，胃内容物容易返流至食道，尤其是食管下端括约肌功能不好的人，一旦出现胃食道返流，很容易产生坏口气（也就是人们常说的“腐口臭”），而温度较高、油腻的食物特别容易导致细菌生长。因此大家如果想消除腐口臭，首先要做的就是“管住嘴”，日常尽量减少暴饮暴食，以及辛辣、油腻食物的摄入。
餐馆的后厨是炒制各种美食的场所，温度高、湿度大，自然会成为细菌生长的“乐土”，当处于封闭环境时，细菌、微生物浓度会非常高，如果和前厅开放互通，这些致病菌自然会随着气流跑到前厅，消费者在就餐时就很容易吸入口鼻，甚至污染食物。
如果餐馆的后厨是透明敞开的，就餐时就很容易看到厨房间，就餐环境也无法做到和后厨有效隔离，从防止交叉感染的角度来说，并不合理。而且敞开的后厨，更易受到老鼠、蟑螂等虫媒侵害，存在很大的卫生隐患。所以餐厅和后厨之间装上玻璃隔断，将两者隔开，可有效降低交叉感染的风险。
当然，餐馆厨房的装修环境要达到这些标准，也要投入一定的资金，有些餐馆为了偷工减料、控制成本，干脆直接把厨房用墙砌起来，只留个送菜的窗口，里边黑黢黢的啥也看不见，这样装修不但不卫生，还容易让消费者产生误会，也不利于提高就餐体验。