辣子排骨怎么做？
用料：
猪排骨一斤、嫩姜一块、干辣椒5根、料酒5克、盐3克、鸡精3克、胡椒粉3克、五香粉3克、酱油5克、食用油500克（实耗50克）
制作：
1、将排骨洗净剁1.5厘米见方的块，嫩姜去皮洗净切成片，干辣椒洗净去籽剪成段；
2、将排骨置净容器内，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉拌匀后腌渍一下；
3、锅内放油烧到七成热时，下入腌渍好的排骨炸到酥香时捞起沥油，锅内留底油10克，下入干辣椒炸香后倒入炸好的排骨，加酱油、嫩姜片炒5分钟即成。
特点：麻辣味浓醇，五香突出。
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