海参炖排骨怎么炖？
海参炖排骨的烹饪方法并不复杂，用沙锅，小火慢炖，肉香和胶质全都炖出来了，吃起来软糯中带有韧性，鲜美而不肥腻。炖的时候加几片生姜祛寒避腥。海参具有补血、润肠通便、提高免疫力、抗癌以及美容养颜等功效，特别适合儿童和老人食用。炖好的海参，肉质细腻软滑却富有弹性，味道醇厚，浓郁鲜香。海参炖排骨的做法：
用料：水发好海参6根、猪大骨600克、枸杞20粒、黄酒30克、生姜50克、胡椒粉少许、食盐少许。
海参炖排骨具体的做法：
1、猪大骨洗净，斩成大块；生姜洗净去皮切片。将猪大骨放入凉水锅中加热煮开，煮出猪大骨里的血水及杂质，捞出猪大骨，倒出煮大骨的水。
2、将焯过水的猪大骨放入汤锅中，加入足够的热水（高出大骨头1寸），加入黄酒、生姜片烧开，调小火焖煮1.5个小时。将海参放入炖盅中，加入适量煮好的排骨汤，调入少许食盐和胡椒粉，再盖上盖子，入蒸锅大火烧开后调小火蒸40分钟。将蒸好的海参舀出放凉，切1厘米厚的片，码在大碗中，再在每片海参上面放上一粒枸杞。将蒸海参剩下的汤汁及炖好的排骨汤倒入锅中，大火烧开，调入食盐，将汤汁盛在碗中，海参蘸汤汁食用。
注：用燕窝或乌鸡炖煮好的排骨，风味也很好。