吃绿豆有什么功效和作用？
绿豆的药用，最早记载于李时珍的《本草纲目》：“时珍曰，消肿下气，压热解毒也。清胆养肝，治头目肿痛，解伤寒、烦热，消时疫，治丹毒，发疮疹，润瘫痪，作饮解金石、砒石、水银毒。”现代药理证实，绿豆含淀粉（75%）、蛋白质（22%）、脂肪（1.8%）、钙（0.1%）、磷（0.5%）、铁（0.006%）及维生素B族等营养成分，具有镇静、安神、清凉解毒之功效，能解金石、砒鸩虫鱼之毒。
在民间广为流传的一种说法是，绿豆具有解百毒之奇效。其实，这一说法并不十分准确。现代医学研究证实，绿豆含有的淀粉酶和蛋白酶的抑制剂，对于误食金属、矿物性毒物并没有什么太好的效果，如中了砒霜、水银、铅、石碱等毒后服用绿豆汤是没有作用的，但如果误食了鱼虾、河豚或是吃了变质的食品等中毒，则属于有机物中毒，这种情况下服绿豆是有效的。此外，绿豆还有解药毒之功，例如中了巴豆、砒霜等毒时，喝绿豆汤也是有特效的。