广州番禺哪里吃蛇？
“吃蛇”，对于老广来说是一个很熟悉的词；但是对于外地朋友而言，或许会有点害怕，因为蛇有多种吃法，炒、煲、煎、炸……而最经典的做法莫过于“泡椒蛇”了。 所谓“泡椒蛇”就是用新鲜青红椒和花椒以及泡椒来烹制一条蛇。
把蛇处理好之后，放进大碗里面，倒入剁碎的泡椒和切好的青红椒，加上生姜和大蒜，浇上沸水，盖上盖子焖20分钟左右就可以开吃了！ 咬下去一口鲜辣，汤汁充满了口腔，舌尖能够感受到泡椒的酸辣，牙齿磕碰间，鱼肉化开，细腻润滑，让人为之迷醉！
而在番禺，有一家开了近30年的老字号，一直都用传统的做法制作“泡椒蛇”，吸引了无数食客前来品尝。 这家老字号就是位于番禺区市桥街大南路的【潘瑞荣茶楼】。
潘瑞荣茶楼，听名字好像是喝茶的地方，其实不然，茶楼里提供各种传统粤菜和小点心，而“泡椒蛇”便是这里的招牌菜式之一。 泡椒蛇做法虽然不算很难，但是要做得好吃，却还是有窍门在里面的。首先，泡椒要选择鲜嫩的，而且一定要选小米椒，这样蒸出来的蛇才会够味；其次，烧开的沸水必须沥干才倒在碗里，否则会烫伤手部；最后，焖的时间不能太短，不然口味不够浓郁。 这道经典的粤菜，你尝试过风味吗？