菠萝皮泡水有什么作用？
从科学的角度来说，吃菠萝不需要去皮。因为皮中含有菠萝酶，它是影响菠萝口味的主要物质，也是引起过敏的物质。 虽然菠萝酶在泡过水的菠萝中含量会大大降低（具体降低多少取决于浸泡时间），但是仍然有少量残留，如果直接啃着吃有可能造成口腔和消化道的不适。而将菠萝皮扔掉又觉得可惜，因此可以通过泡水的方式处理掉里面的菠萝酶，达到安全食用的目的。 不过需要提醒的是对于部分敏感性皮肤的人来说，哪怕通过这种方式去除了菠萝中的菠萝酶，也会存在过敏的风险，对此建议提前测试一下是否会对菠萝的果皮出现过敏反应再行食用。
此外需要注意的是，有的人吃了菠萝可能会发生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适症状，这些可能就是由菠萝酶引起的“过敏”反应；但也可能不是，因为这些症状也可能是由于食物腐败变质所导致。 所以如果吃了菠萝后出现了这些症状，应立即停止进食并观察情况。若是食物中毒造成的，可以口服补液盐，同时补充大量温水以维持电解质平衡，加快代谢废物排出；若经过上述处理后仍无好转，应及时就医。