儿童吃什么油炒菜健康？
1、核桃油：富含不饱和脂肪酸，是优质烹调油； 2、橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，适合高温爆炒； 3、葵花籽油：含丰富的维生素D、E和胡萝卜素等营养成分，适合凉拌； 4、花生油：富含饱和脂肪酸，耐高温，适宜油炸制作糕点。 但要注意的是，无论是哪种油脂，都不宜多吃，一天摄入的量不应超过一汤匙。因为吃多了会增加肥胖的风险，也会增加患心血管病、糖尿病的概率。
建议用油：植物油（核桃油、橄榄油）、鱼油（海鱼）或蛋黄卵磷脂。 动物油：猪油、牛油等。 人吃食用油主要是为了摄取其中的脂肪酸，而人体需要的脂肪酸可分为必需脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。
必须脂肪酸是指人们自身不能合成或者合成的量远远不能满足人体需要，因此必须从食物中直接获取的脂肪酸。根据它们在人体内的生理作用，又可将必须脂肪酸划分为两部分，即OMEGA-3系和OMEGA-6系。 目前的研究认为，对于人体健康而言，二者应有适当的比例，一般为1～2比1。在饮食上，我们应注意多摄入一些OMEGA-3含量高的食物，例如海产品，如鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼、金枪鱼、秋刀鱼等，以及豆制品、芝麻、核桃、菜籽、杏仁、胡桃、瓜子、亚麻籽等均含有较多的OMEGA-3。
不过，这些油脂的营养价值会因加工方式的改变而发生显著变化。除了适量摄入上述食物外，还可服用深海鱼油制剂补充Omega-3。 值得注意的是，有研究称高剂量摄入omega-3有可能导致胎儿畸形，所以对于孕妇来说，应该注意控制omega-3的摄入量。