水煮肉片 原料：猪瘦肉200克、鸡蛋清1个、莴笋300克、芹菜60克。 调料：郫县豆瓣40克、辣椒粉10克、花椒粉5克、葱花5克、熟猪油30克、酱油、料酒各10克、味精适量、清水适量 如果觉得瘦肉太肥可以刮去油分，如果嫌麻烦也可以不刮。将肉冲洗干净后剁成末放入大碗中加鸡蛋清、盐、淀粉抓匀上浆待用。
这个得看蒸的好吃的层次了，是简单的食材，普通的调料就能将之蒸好吃呢，还是说比较复杂一些的食材和调料，才能让一碗饭变得香气四溢、让人回味无穷呢？ 如果是前者的话，那么做法就特别简单了。
我们日常吃的主食，除了大米之外，主要就是面粉做的，像馒头、包子、饺子、烙饼等。而之所以会出现这些面食，就是因为面粉里面含有淀粉和蛋白质，而且比例合适，才会出现这种情况。那这两种成分在面粉里到底有什么用呢？ 先说淀粉的作用吧！