1、发泡性作用 许多含淀粉的食品，由于含有一定量的水分，制作过程中常会发酵产生热量使产品变得松软可口。但如果含有的水分过多，温度又不够，就不能充分发酵，产生的热量就会不足，从而使食品的品质下降。在生产这类食品时，常需利用小苏打（碳酸氢钠）或酸性物质来调节其中的pH值，使其达到发酵的要求。
首先，我们看一下基金的风险。 通常来说，我们会根据投资的方向将基金分为股票基金、混合基金、债券基金和货币基金。它们分别对应着不同的投资方向，因此具有不同的风险水平。我们先看一下风险最高的股票基金。一般来说，它主要的投资方向是股票，所以我们直接比较股票和债券的风险水平就可以。