厨房倒烟怎么处理？
在厨房操作过程中，常常出现一种现象：在灶上爆炒时，还未烹熟，烟就变得呛人了，倘若开窗，烟倒往窗外飘；若不开窗，烟就往厨房里倒。这使有的烹调人员气恼万分，有的烹调人员想：为了油烟不往厨房里倒，只好请烹调到外边进行。
产生倒烟的原因：
这是由于烟囱设置不合理而引起的。我们烹调时产生的油烟，在空气滴的温度下呈现吸湿状态，且油烟的大小与厨房内空气的相对湿度成反比。倘若厨房内气温越高，则形成的油烟越小。在普通住宅中，由于厨房面积较小，空气流通量也小，且由于洗菜、放水、做菜，造成厨房内气温较高，所以要使厨房内空气的湿度低于参考数值90%时，油烟就会袅袅上升，不会往食堂飘；反之，油烟就会往食堂飘向厨房的顶棚，并往窗户飘出。
解决倒烟的办法：
针对上述原因产生的倒烟现象，可采取以下三项针对性强、实用效果好的改正措施：
(1)降低厨房内空气的相对湿度。在厨房的墙上、顶上，至少各开一个孔，将烟囱设于高处，并经常保持其畅通，这样油烟就难以下沉，势必往窗户飘出。开这两个孔时，须考虑到：万一厨房不慎失火，火就可以通过烟道往窗外跑，并不会窜掉。
(2)减少厨房内的热气。烹调结束，要马上关闭所有的烹任所用开关，并且把菜盘、锅子等统统拿走，避免厨房处于“热舱”状态。
(3)加强烟道的通风。在烟囱的末端，即排油烟机的附近，以烟道作为通风道，用风机加强其通风。通过加强烟道的通风，使厨房内油烟空气的流速加快，且加大了油烟在烟道内的飘浮力，使油烟顺利地往烟囱排出。