腐竹炖什么菜好吃？
你好，很高兴能为您解答。 作为客家地区的人，对豆腐乳可是情有独钟。客家人除了会做豆腐乳之外，还对豆腐进行再加工，做成风味独特的腐竹。用腐竹来炒菜、炖汤、涮火锅都特别好。 我家里就经常用来做凉拌腐竹吃。具体做法如下： 把买回来的干腐竹放在碗里，倒入热水（一定要是热水！）浸泡，泡到没有硬芯就可以了。 然后把腐竹捞起来切成小段。（不要切得太小，不然会影响口感。）
烧一锅开水，等水沸腾后把切好的腐竹放进去汆烫一遍，然后捞出来沥干水分备用。 最后往锅里倒适量植物油烧热，放进蒜末、辣椒圈爆香一下，接着放入一匙生抽+两匙香醋+少许白糖调味，再把沥干水的腐竹倒进锅里翻炒均匀就可以啦~ 这样一碗酸辣开胃的凉拌腐竹就做好了！夏天没胃口的时候，做一盘来吃特别解馋，一大碗下肚，连饭都不用吃了呢！ 另外我还想介绍一种用腐竹搭配排骨做的家常菜——“腐竹炖排骨”。下面简单介绍一下做法： 首先把买回来的排骨洗净血水后冷水下锅焯一下，去除腥味。接着把焯好水的排骨放到高压锅中，加入适量生姜片、八角和盐，大火煮开转中火炖煮30分钟。
在炖排骨的过程中，我们可以准备其他食材。把泡软的腐竹切成段，香菇提前用清水泡发后切片。（如果时间充裕的话，可以把新鲜的香菇煮熟后挤干水分，再用油煸酥；或者把鲜香菇用刀划十字花刀，这样做出来的菜品会更美观可口哦～）
半个小时后打开锅盖，可以看到锅内汤汁已经变白了。这个时候马上把切好的香菇和腐竹放进去继续焖煮5分钟左右就可以关火了。 最后这道腐竹炖排骨就做好了！一口咬下去，满嘴都是鲜美的滋味呀~