香芹牛肉怎么炒好吃?
超好吃的香芹牛肉,又香又嫩超下饭! 很多人不喜欢吃芹菜,我也不知道为啥,反正我是超级喜欢吃的~ 之前就做过很多次这菜,每次都是一餐饭的时间就光盘了,家里小朋友特别喜欢吃,连汤都不剩。
【原料】牛肉、香芹、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖
① 首先我们把食材处理好,牛里脊肉用刀剁成肉末,加1勺生抽和少许老抽调色,然后抓拌均匀腌制入味(我一般晚餐做,会提前一天晚上把牛肉腌好,第二天中午烧); 大蒜切末,生姜切丝,干红辣椒剪成段去籽,香芹切成小段备用。
② 锅中放适量油,油热后放入豆瓣酱和蒜末、姜丝、干辣椒,小火炒至出香味。 这步一定要小火慢炒,火大容易炒糊。
③ 汤汁变色后,加入香芹,快速翻炒至香芹断生后,加入少许白糖提鲜,就可以出锅啦~ 刚出锅的菜颜色是翠绿的,超级诱人,光看着都忍不住咽口水呢~
一口咬下去,满满的鲜香,配上白米饭,简直绝了。 小贴士: ① 选用的牛肉可以是牛柳或者牛腩,肥瘦相间的肉质吃起来更香。
② 我用的是郫县豆瓣酱,比较咸,所以没有再另外加盐。如果使用的豆瓣酱比较清淡,可以根据自己的口味适当添加盐。