要说鱼肉火锅，我可是有绝活！！ 身为一个在沿海城市长大的孩子，对鱼可谓再熟悉不过了。从小跟着大人去海边抓鱼，抓到了随手扔鱼桶里，回到家处理一下就能炖了吃，那滋味可真是太美妙了~ 所以要是说到吃鱼，我能给你整出好几个口味的吃法，鲜、香、麻、辣应有尽有！！
先上硬菜！！ 这就是我能做出花样繁多的秘密武器——锅包肉！！ 把新鲜炸好的锅包肉倒进沸腾的鱼肉锅里，这味道简直就是人间天堂啊~~ 外酥脆，里嫩香的酸甜口感，混合着鱼肉的鲜美，一口下去就停不下来～～ 再配上一碗大米饭，啊呜啊呜两口就下肚，顿时间幸福感爆棚～～
除了做招牌的鱼火锅，我还会做麻辣小龙虾，香辣蟹，蒜蓉生蚝，烤羊排… 只要是海鲜，我都敢出手！！ 而且保证鲜嫩入味，让你吃的满足~~
为了做好这一份鱼肉火锅，我从小的梦想就是做一名厨师。后来如愿以偿去了饭店学了做菜，还拿到了驾照（嘻嘻） 现在开了一家自己的小饭店，欢迎你们的到来哟～～
湛承芳优质答主鱼锅种类多，做法也是有区别的，有干锅形式的有清炖形式的，有酸菜调味的还有番茄调味的，今天要说的是番茄鱼锅，其实做法也是比较简单的，锅底材料有提前准备好的番茄酱，番茄本身，去腥提鲜的葱姜等佐料，当然，还有必不可少的鱼，锅底准备好，就可以烧开后上面放鱼上面，盖上锅盖焖煮一会，锅内浓郁的番茄香味和鱼的香味就散开了，吃上一锅，真是过瘾。
但是番茄鱼锅好吃，你知道挑一只好吃的鱼，怎么样处理才能最大程度的让煮出来的锅比较好吃呢？其实鱼的品种选择并不严格，基本原则是肉质细嫩，刺较少的鱼，比如武昌鱼，草鱼，鲤鱼，抓到一条鱼怎么处理才好吃呢？
第一，鱼要杀干净，很多杀鱼的师傅会有一些保留，鱼腹内的黑膜，鱼泡，鱼胆都有比较重的腥臭味，一定要清理干净，在清洗的时候，清洗三方面，一方面清洗鱼本身，一方面清洗鱼腹内脏残余，一方面清洗刀和案板上的残留，以防污染，鱼杀完后，如果是用煎的方式，可以在鱼身上改刀，用刀背在鱼身两面拍打，让鱼更容易入味。
第二，煎鱼的时候，火候不要太大，一面煎好之后在翻，防止翻烂，煎至两面金黄。
第三，煮的时候一定要用小火，小火更容易入味，大火容易将鱼肉煮老。
第四，番茄鱼锅好吃的关键在番茄，所以一定要选择熟透了的番茄，熟透的番茄味道更浓郁，番茄煮烂一些好，更容易让番茄的汁液出来，味道也很香浓。
