作为在广府混了30多年的老饕，我可以很负责任的说，“广州第一菜”是“糖醋排骨”！ “糖醋排骨”为什么能当“广州第一菜”，原因有二：
1、它用酱油（生抽）来调味，而广州人吃粤菜最喜欢用的酱料就是酱油（生抽），用生抽调的馅料做包子，做饺子，做烧腊，做卤水，做出来的饭菜都特别好吃，所以用生抽做的菜必定受欢迎；
2、它是咸甜口味的，而食在广州，最不排斥的口味就是“咸甜的”和“酸甜的”，比如菠萝咕咾肉，冰糖炖雪梨，沙姜藕带，还有这道糖醋排骨，都是深受欢迎的菜肴。 这道菜操作简单，用料简单，口感丰富，外酥里嫩，酸甜可口，无论摆盘还是上菜都很养眼，最适合发朋友圈啦~ 所以我常说，一道好的菜能够吸引人的地方有很多，比如可以让人胃口大开（好吃），比如让人看了很有食欲（好看），比如吃了之后会让人口齿留香（留香），但是我认为最好吃的菜一定是让你吃过之后念念不忘的（难忘）。
麦漫琬优质答主咸酸姜
在广州人眼中，只有用了本地萝卜腌制的酸菜才能叫“咸酸”，而用豇豆、姜等腌制的都只能叫咸齑。咸酸最好吃的是广州本地产的大箩筐萝卜，肉厚，大，水分足，腌个一年半载，萝卜依然爽脆，滋味越发入味。用这种萝卜腌制出的咸酸，是老广们下粥的绝配。
咸酸姜是用小嫩姜腌制的，比咸酸更容易做些，但也要花个几十天才能大功告成。用糖，用油，爆过的姜辣味减轻，更香。吃着脆口清新开胃，是下粥的极品。
榄豉生菜
生菜是时下正当造的好食材，既便宜又好味。生菜的吃法有很多，油盐清炒、上汤煮、生吃蘸酱，都是不错的吃法，但用榄豉来炒鲜甜清脆的生菜，那才叫好吃。
榄豉就是橄榄酱，榄豉是肇庆的特产，用乌榄剁爆后，加上其它配料做成的酱料。榄豉咸鲜微甜，带着橄榄的清香，用榄豉做菜，会有一种独特的风味。生菜性凉，有清热、镇痛、解毒等功效，两者一起合炒，风味独特，是广东人餐桌上常见的一道非常美味和营养的家常菜。
豉汁豆豉
豉汁豆豉是珠三角一带的经典下饭菜，豆豉的制作工艺相当考究，首先要将黄豆煮熟晾干水分后放入大缸内，拌入粗盐，加进酒饼，洒上酒曲，加入米饭，密封在缸内进行为期一个月的发酵。发酵好的生豆豉蒸熟后晒干，就成为了豉汁豆豉。豉汁豆豉做成的豉汁蒸排骨，豉油鸡，蒸鱼豉汁，都是很经典的广东菜式。
