腊肉风干哪个好吃？
以前没有冰箱的时候，做腊肉可是一件大事情，需要提前腌制，然后风干。在湖南和江西一带，很多人家的屋前或者屋后都会有一片晒场，用来晾晒刚刚做好的腊肉。 等到过年的时候，家家户户的桌子上就会摆上腊肉，炒菜的时候放上两块，香味四溢，馋得人口水直流。 用最简单的原料做出最棒的味道，这是人们一直以来追求的美食理念，而在古代因为烹饪技术的落后，人们只能将肉做成腌制品进行保存。于是，腊肉就诞生了。
现在有了制冷设备，人们可以随时吃到新鲜的肉类，但腊肉的风味却一直留存了下来。 而想要吃到风味独特的腊肉，就不得不提到四川和湖南这两个地方。
在四川人的餐桌之上，除了各种鲜嫩肥美的时蔬之外，总是少不了泡椒凤爪、麻辣小龙虾这样的凉菜。而想要做出这样独特风味的食物，就要用到一种特殊的调味料——自贡盐。用这种盐水制成的酱料拌着吃，再配上特制的红油辣椒，鲜、香、麻、辣多种味觉刺激着你的味蕾。
如果你到四川游玩，千万不要忘记尝一尝当地有名的烟熏腊肉。 与湖南人吃米饭不同，四川人主食主要是以面食为主，因此他们做出的腊肉味道也不会受到太多影响。你可以在火锅里加上一块腊肉，也可以像北方人一样，就着馒头，来一盘腊肉炒菜，妙啊！ 湖南人爱吃辣是出了名的，他们的饮食文化也深刻影响着这边的人。在湖南做腊肉可是个技术活，必须要选新鲜猪肉，而且在做工上面必须做到细致。
刚做好还带着烟火气的腊肉，可以用清水洗净，切成薄片，配上剁辣椒、蒜末，拌匀后直接下酒，妙啊~ 如果你来到湖南，一定要尝尝当地人最爱的腊肉焖锅。锅里放入剁辣椒、蒜籽和姜，爆炒出香味后，再把切好的腊肉倒进去，盖上盖子闷10分钟左右就可以开吃了。