哪种腌蛋方式好吃？
我从小在常州长大，家乡有很多土特产，其中就有“淹城”的鸭蛋。所谓淹城就是利用水缸、坛子等容器浸泡而制成的咸蛋黄。 记得小时候，每年夏天的时候，老家会收很多鸭蛋，然后拿去盐渍或者酱油煮。
那时候家里条件不好，父母工作也很忙，所以大多是爷爷和奶奶在打理这些土产。我印象最深的就是暑假，每天午后我都会和小伙伴一起到池塘摸鱼，然后回家拿给爷爷，他则会给我几枚硬币作为奖励。有时候运气好，还能拿到一只烧鹅或者一只鸭子！不过最多的还是鸡蛋和鸭蛋。
每次爷爷总会挑选出很大很新鲜的鸭蛋，然后用报纸包着放在坛子里并用盖子盖紧。大概十天左右的样子，就可以取出腌好的鸭蛋了，这时候的鸭蛋已经被盐水充分浸泡，呈现出深黄色，表面有点冒泡并附着着一层绿色的苔藓。
吃的时候就拿筷子夹出来，剥开坚硬的蛋壳，黄润润滑滑的蛋白和红棕色的蛋黄就露出来了，再蘸点白糖，那滋味……现在回想起来真是美极了。
后来去外地读书，也曾买过腌鸭蛋，虽然味道也不错，但是总是觉得少了点什么，终于知道了原因——缺了点家乡的味道。