怎么做鸡柳好吃？
炸鸡柳好不好吃，主要取决于三个因素 第一个是选料是否新鲜，鸡肉是否入味，这是影响口感最重要的因素之一；
第二个是腌制的时间以及调料的选择和调配，这直接涉及到咸淡、辣度等味道的平衡； 第三个是炸制的火候和时间，这个比较难以把握，火太大容易老，时间太长会干。 我们尝试了多种酱料进行搭配，最终找到了最佳的比例，大家可以参考一下。
准备材料：鸡胸肉一块（或鸡腿），鸡蛋一个，淀粉适量，面包糠适量，花生油、盐、料酒、生抽、蒜蓉辣椒酱、老干妈等适量。
制作步骤：
1.首先处理鸡胸肉，去掉鸡胸肉表面的白色筋膜，这样既有利于入味，又可以减少肥腻的感觉。
2.把处理好的鸡胸肉放到碗里，加入蒜末、葱花、辣椒酱、生抽、食盐、料酒等腌渍1个小时以上，中间可以翻拌几次，使其入味均匀。 这里说的辣椒酱不是特指某种辣椒酱，是指我们平时吃的各种辣椒酱料都可以，主要是提味用的，喜欢重口味的可以放多点。
3.在腌渍鸡肉的同时，我们可以准备其他原料。鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。面粉和淀粉混合在一起，调成糊状。面包糠事先准备好。
4.把腌制好的鸡肉先沾一层面粉，然后沾上一层蛋糊，再裹上一层面包糠，这样一道工序做完才算完成。多余的步骤可以省下，但是最好每道工序都沾裹均匀。
5.锅里加入适量花生油，油温六成热时，把鸡柳下锅炸至表面金黄酥脆，即可捞出控油。 一定要控制好油温，太高容易焦糊，太低则不熟。建议用筷子试下温度，感觉筷子插入热油中，上面出现密集的小泡泡就差不多了。 做好的鸡柳可以直接吃，也可以配着番茄酱、沙拉酱一起吃，味道也非常不错。