泥鳅炖黄豆有什么作用？
泥鳅，在人们心中一直是一个"杂食性鱼类"的形象。因为它的食物范围极广，幼鱼阶段主要摄食浮游动物，成鱼主要摄食底栖动物、植物碎屑和藻类....所以有时候会出现鱼群抢着吃泥鳅的可爱画面(喂到嘴里怕呛着它，手伸进去抓的时候又担心它会滑掉) ，当然，这也是它聪明的表现--广泛进食，保证营养均衡，身体才能健康。
不过，泥鳅虽然什么都吃，但是营养价值却一点也不低。 首先，从营养成分上看，每100g泥鳅含蛋白质22.6g，脂肪1.3g，碳水化合物4.4g，钙58mg，磷228mg，铁6.2mg，维生素Bl2.37μg，维生素B20.94μg，尼克酸5.33μg等。特别是钙、磷的含量在鱼类中相对较高（都是补钙的好来源哦），而铁含量虽然不高，但却是肉类的好补充。 由于泥鳅体内所含的脂肪酸中含有较多亚麻酸，因此具有抗氧化、降血脂、抗炎症等作用；另外还含有多种微量元素，对癌症也有很好的预防效果。
其实，关于泥鳅的功效与作用还有很多呢！比如补血生精、益胃补气、祛湿利尿、明目润肤等等。 至于这个泥鳅炖黄豆呀，其实就是健脾健胃的食物搭配，对于脾胃虚弱的人是非常适用的(尤其是肠胃不好，容易腹泻的人更要多喝点啦)~~
做法也非常简单，把洗好的泥鳅和泡好的黄豆放入锅内，加水炖煮即成。