洋葱吨葡萄有什么作用？
你这是想整蛊谁呢…… 做泡菜啊，洋葱就是很好的辅料
一、可以去除异味 我做过一个实验，切几朵洋葱放进去，盖子盖紧，五分钟后打开，没有异味的酸菜基本做好了（我的是泡酸菜） 二、可以去腥提香 用开水焯一下切成段，和泡好的鸡爪一起捞起来，放少许辣椒跟生抽拌匀，好吃的鸡爪酱就出来啦 三、增香 这个就不用说了吧，吃的时候夹一片青椒，嚼一下，那滋味儿，妙极了 四、调色 这个作用其实不大，不过可以用醋泡着，慢慢变色也挺有意思的 小时候家里做的泡菜总是颜色金黄酥脆，我总怀疑加了黄色酱油，后来学了美食节目里用的盐水法，做出的泡菜也不差，只是没有颜色那么亮，这里有个小技巧，泡菜坛子底部要放一块石头或玻璃片，这样可以保证空气流通，形成气泡，让蔬菜始终处于沸腾状态，有利于发酵。