兔子怎么炖最好吃？
我吃过最好吃的兔肉是酸菜炖的，不过不是自己做的。 以前在沈阳上学，我们学校旁边有个叫“刘老根”的饭店，里边有一个菜叫做“酸汤子炖兔”，这个“酸汤子”其实就是玉米面发制的糊，有点类似内蒙的“烧麦”。上边盖着切成块的兔块和酸菜，颜色看上去金灿灿的，非常的诱人。
每次去都要点上几个，一块块的兔肉吃起来非常的软烂，味道有些像红烧肉，但又带着些许的脆骨，偶尔有嚼不动的兔筋，但口感却非常不错。
后来回到成都后，也做过几次酸菜兔，但是总感觉没有那个味，不知道是不是做法的问题还是原材料（兔子）的问题。直到前段时间，我去吃麻辣烫，看见里边有卖“兔子头”的，于是要了一个，回去后按照四川人做兔头的做法做了出来(麻辣鲜香)，结果居然出奇的好吃！
从此后，只要有朋友到家里来做客，我一定让他尝一尝用兔子头炖豆腐，加上点青红椒圈作为配色，看起来就很有食欲；如果客人是个喜欢重口味的山东大汉，我会特意为他准备一个“蒜泥白肉”（用新鲜的韭菜拌成酱汁，用来拌兔肉，清香可口）。